请你吃粥丨这碗河塱沙螺粥,里水人吃过都话正!
发布时间:2020-08-19 来源:
世界上最幸福的人
生活的地方一定有一家“爷爷级别”的老店
而里水人就是这么幸福
这家开在榕树头下的老字号粥铺
就是传说中的里水限定老店
天热时坐在大榕树树荫下乘凉吹水
肚子饿了就去吃碗沙螺粥
日子过得优哉游哉
一碗螺粥是怎样征服里水人的?
跟上Yo姐来一探究竟~
01 实力圈粉 · 23年老粥铺
没来过的小伙伴,不要错认为榕树头底下的粥铺锁了门,其实右转走几步就能见到粥铺正门。这里烟火气很足,每日中午11点开市,就会坐满邻里乡亲,吃粥拉家常,十分热闹。
到门口一看,粥铺似乎不够新派?Yo姐告诉你,粤式老店就是这感觉。咿咿呀呀的绿色吊扇在转,不设卡座,大小木头桌和经典的铁艺餐椅。
听饭店信叔说起陈年旧事,才知道这家店开了23年。很多里水人在从小就来这吃粥,店里的工人一干就是十几年。
(信叔笑着说:“我们跟工人很亲的,一起干活,一起吃饭”)
在螺粥饭店里有家人般的温暖,做菜师傅、煲粥阿姨说起饭店时,脸上都写满了自豪。里水人热爱着的这碗河塱沙螺粥,始终保留最初的味道。
聊着聊着,Yo姐点的菜终于上桌啦!马上开动!
02 馋嘴猫聚焦·香芋螺粥
火出圈的螺粥是装入瓦煲里端上桌的,满满一煲粥,捞起一勺粥米绵实,螺肉多,看着心情巨佳,三个人吃完全没问题!
说这碗螺粥色香味俱全一点都不夸张。
色,白粥为底色,清清淡淡完全符合老广人的口味;
香,窜进鼻子的浓郁香芋味,让人垂涎欲滴;
味,够鲜够绵滑的粥米口感,尝不出丝毫泥螺味。
如果要打分,Yo姐直接给满分!
沙螺粥在每日开市前,先煮好白粥,再放入芋头和沙螺用大火熬制。在不断翻滚中,芋头变得粉粉软软,粥米黏稠绵香,一口软糯绵口香芋螺粥在大火中生成。
螺粥外表看似质朴无华,其实烹饪工序很多道。单是整碗粥的重头戏--沙螺,就花了不少功夫。沙螺专门从三水运回来,经过多次冲洗和冷藏、腌制,螺肉才保持着新鲜的肉感。
(沙螺是一颗一颗挑出来的,来这吃螺,再也不怕一吸无肉的落空感)
(加盐腌制几个小时,除去腥味,螺肉好滋味)
米香味和香芋味叠加,这碗螺粥的层次感绝对惊艳你的味蕾。
03拍案叫绝·特色泥巴鸡
主打螺粥之余,这里的泥巴鸡也就是“泥煨鸡”,同样拥有无数忠实粉丝。只是看着包得严严实实的泥巴鸡,Yo姐就已经馋得要流口水了。
搓手手等阿姨剥掉“外衣”的过程太让人捉急啦!两层锡纸里面,还裹着一层油纸和荷叶!燕姐解释说,这样把鸡放进泥里煨,才能锁住鸡的香味与肉汁。
煨好的泥巴鸡色泽金黄,撕开鸡肉,油汁溢出,肉丝渐渐分离,冒出带有香味的热气,大块的鸡肉真是诱惑力满值!
整只鸡看着颜色深,吃进嘴里十分清甜可口,微微的咸味和荷叶芳香在口中弥漫开来。从鸡皮到鸡肉都滑嫩无比,不需要繁复的调味,足以让食欲在舌尖上迸发而出。
正宗的泥巴鸡从来都不简单。为了做得更好吃,特意选用广西桂林鸡来煨。在每日早上九点,饭店燕姐就开始用独家秘制的酱汁腌制,再交由煨鸡师傅来包,然后拿去裹泥煨。
等待40分钟,老餮们都爱的泥巴鸡“静鸡鸡”出炉啦!它的受欢迎程度极高,有些街坊们吃完一只,还会打包一只带回家!
*泥巴鸡每日限量供应,用餐前建议提前致电预定
除了这两道必点菜品外,Yo姐加点的蒸牛腩陈村粉也值得推荐一波。结实大块的牛腩铺满表面,十分弹牙有嚼劲,再来一口陈村粉,真是人间最恣意~
在广东
大榕树就是生命树
孕育生灵万物
而开在榕树头底下的老粥铺
是村民心灵的皈依
一碗香绵糯口的沙螺粥
一只吃过就忘不掉的泥巴鸡
是里水人热爱着的家乡味
在美味面前
Yo姐也心甘情愿被征服了
【觅食指南】
店名:榕树头螺粥饭店
地址:佛山市南海区里水镇胜利河塱沙中庄中兴街1号
电话 :0757-85660215
营业时间:11:00-14:00、17:30-23:00
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